Toast Apéro à la sauce Okonomi

La Sauce Okonomi est une sauce pour la galette japonaise Okonomiyaki.  Oui, ça, il n'y a pas de souci.  Sauf que, à part ça, qu'on peut faire avec?  Plein de chose :-)

On peut le utiliser pour assaisonner le sauté de légume et de viande, ou ajouter pour faire la sauce bolonaise...  Plein de possibilité.

Ici Naoko vous présente une recette super simple à faire pour un apéro. 

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Crème de tofu au thé vert

Vous direz c'est une crème d'avocat.... ou une crème de pistache?  Non, non, c'est une crème de tofu au thé vert, très simple à faire : vous mixez le tofu soyeux, ajoutez la fleur de sel de Guérande et le poudre de thé vert de la maison YAMAEI... c'est tout.  Vous pouvez la servir avec des crudités pour un apéro dans une jolie vaisselle (une coupelle japonaise présentée ici vous la trouve sur le site de notre ami "Vaisselle Japonaise", importation directe du Japon).  Si vous ajoutez un peu du poudre de Sansho de Hida, cela relèvera le goût de la crème.  

Le secret de ce délice se trouve dans le tofu mixé : en mixant, le tofu se libère le bon goût et le saveur de protéine et de graisse de soja.   Des fois, on n'a pas besoin de grande chose pour bien cuisiner 😄

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Fromage cottage DUO : Sanshô et Miso

C'est un de recettes que Takako a présenté lors de son atelier de cuisine.  C'était tellement facile à faire que tous les participants étaient très contents d'apprendre.  Et pour tant, c'est très bon et original.    Une recette originale pour partager avec des proches...

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Ormeaux de Bretagne en sashimi et sushi

Lors du salon Vins et Gastronomie de Brest, Takako et Naoko ont fait le tour des stand pour découvrir les produits locaux.  Des choses sympas, aujourd'hui, nous vous présentons des ormeaux de Bretagne.

Au Japon, des ormeaux (awabi, 鮑)sont des produits nobles, ce n'est pas tous les jours qu'on les mange... 

 

Il y a surement des plusieurs producteurs en Bretagne, cette fois ci nous avons rencontré un producteur "France Haliotis".

 

http://www.francehaliotis.com/


 

Au stand de salon, nous étions accueilli par ce charmant monsieur (désolée j'ai oublié son prénom!!) qui nous a gentiment répondu à chaque question posée... Nous avons eu des échanges très enrichissants.

 

Takako a même eu l'occasion de montrer aux visiteurs, à côté de monsieur, comment on le prépare en Sashimi ; Monsieur nous a montré comment on le prépare au beurre à la poêle.

 

France Haliotis fournit ses ormeaux aux grands restaurants tout partout en France, y compris bien entendu les restaurants de proximité dont restaurant de Sushi HINOKI à Brest.

 


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Petits sablés au the vert concentré en poudre de la maison Yamaei

Des petits sablés au beurre salé, c'est fabriqué avec des savoir faire breton, et le thé vert concentré de la maison Yamaei, c'est un des produits modernes issue de savoir faire japonais - quand on mixe les deux pour créer une nouvelle recette, c'est 1 + 1= 3!!  Très simple à faire.  A essayer!   

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La cuisson de UDON de GOTO, les nouilles de blé fabrication artisanalle

Pour plainement profiter de la valeur des udons de GOTO, il souffit de respecter la façon à les préparer.  

Pour l'explication des nouilles de blé UDON des îles de GOTO que Takako et Naoko vous proposent aux salons et aux marchés, allez voir dans la roubrique "Nos produits fétiches" --ICI

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le yaourt à la vanille au poudre de miso

Je ne sais même pas si on peux l'appeler comme "une recette", mais je me permets de vous présenter quand même, car je le trouve excellent.

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Rillettes aux 2 saumons au Sanshô et Miso


En février, Takako a accueilli Naoko et trois producteurs japonais à Brest.  Ils fabrique du Sansho Hidatakayama, de l'udon des iles de Goto et du hatcho miso.  

Takako et Naoko ont passé un moment très agréable avec eux.  Et bien entendu, Takako a préparé des galettes et des crêpes bretons pour eux!!

Et voici une recette que Takako a élaboré en utilisant les trois produits de ces producteurs!

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La Sauce au Caramel au Beurre Salé aux Thé vert

Le mariage entre le Japon et le Bretagne, c'est possible!! 

J'ai le plaisir de vous présenter une recette de Takako, la chef cuisinier de Takako et Naoko!!!   En fait, elle a plein d'idées et possède des nombreuses recettes...  Nous allons vous faire découvrir petit à petit ;-) 

Avec le thé vert en poudre, j'ai pensé à faire le gâteau au yaourt ou des sablés au thé vert... Mais notre chef Takako a toujours des meilleures idées,  elle m'a parlé du far breton ou du caramel aux thé vert... C'est une vraie bretonne! De plus, des recettes faciles pour tout le monde...

Et voilà je vous présente "la sauce au caramel au beurre salé au thé vert", vous pouvez la napper sur des crêpes, utiliser dans la fabrication des macarons ou déguster avec des palettes bretons... A vous d'imaginer, nous attendrons vos retours comment vous l'avez savourer!!

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