Photo@Josiane Quillivic

Ingrédients (Pour 4 personnes  - environ 20 témari )

• 300g de riz
• 300ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tranche de saumon fumé
• 5 crevettes cuites décortiquées de taille moyenne, ouvertes en deux
• Sauce de soja
• Wasabi 

Préparation

Préparation du riz :

• Laver le riz plusieurs fois à l’eau froide. Verser le riz égoutté dans une casserole avec la même quantité d'eau (300ml).
• Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée : la surface du riz doit être creusée de petits cratères.
• Couvrir et baisser le feu au minimum et laisser cuire 10-15 minutes sans intervenir. Laisser reposer 15 minutes hors du feu. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol.
• Versez le riz dans un plat en bois de préférence.
• Incorporez le mélange dans le riz.
• Mélanger délicatement puis laisser refroidir.

Assemblage des témari :

• Mettre du film étirable alimentaire dans un moule, déposer du saumon fumé ou une crevette, puis mettre une boulette de riz de 18 g.
• Fermer le film, serrer et tourner la boulette de riz sur elle-même.
• Enlever le film et retourner la boulette sur un plat.
• Décorer avec un petit morceau de citron, de persil ou de ciboulette.
• Déguster avec la sauce de soja et le wasabi.

Variante de garniture : furikaké*, maïs, surimi, jambon cru, avocat et crevette, tomate séchée...

*Le furikaké est un condiment à saupoudrer sur le riz.