Fromage cottage DUO : Sanshô et Miso

C'est un de recettes que Takako a présenté lors de son atelier de cuisine.  C'était tellement facile à faire que tous les participants étaient très contents d'apprendre.  Et pour tant, c'est très bon et original.    Une recette originale pour partager avec des proches...

Ingrédients

  • 1 L de Lait entier
  • 5 ml jus de citron
  • 1c.c de sel
  • A 1/2 c.c SanShô
  • B 1 c.s Poudre de Miso 

Comment prépare-t-on?

  1.  Faites chauffer le lait + Jus de citron + sel Versez-le dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fume, mais ne se mette pas à bouillir. Retirez du feu.
  2. Égouttez le fromage pour exprimer le petit lait. Versez le contenu de la casserole dans un chinois recouvert de mousseline et d'un torchon très fin. Laissez le petit lait couler pendant environ cinq minutes.
  3. Ajouter (A) le poudre le Sanshô ou          (B) le podre le Miso
  4. Mettez au frigo pendant plus de 2h
  5.  Bon appétit!

C’est un fromage frais à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit par un procédé thermique, soit par contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre...) soit avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture est granuleuse et caractéristique.

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